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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Apulien
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Rebsorte
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80% Negroamaro
20% Susumaniello
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Boden
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Sandy
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Reifung
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14 Monate in Stahltanks, 8-9 Monate in Fässern aus französischer Eiche; mindestens 3 Monate in der Flasche
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Geschmack
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Saftig und lebendig, gelingt es ihm, sich auf hohem Niveau auszudrücken und dabei ein tadelloses Trinkvergnügen zu bewahren, indem er Säure, Weichheit und Gerbstoffkomponente bis zum Äußersten harmonisiert.
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Aroma
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In der Nase von beträchtlicher Wirkung und Komplexität, scharf und fesselnd, mit duftenden und vollen Noten, die an Kirschen in Alkohol, Pflaumen, Schokolade und schwarzen Pfeffer erinnern, gut verwoben mit Aromen von Leder, Tabak und Nelken
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Farbe
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Intensives, leuchtendes Granat
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Speiseempfehlungen
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Nudeln, Käse, Fleisch und Wild
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Alkohol
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14% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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TENUTE RUBINO
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Beschreibung:
Der Name des Anwesens geht auf den antiken Begriff "Gallico" oder "Jaddico" aus Brindisi zurück, der mit dem nahe gelegenen Torre Testa in Verbindung steht. Dieser Name leitet sich von dem langobardischen Wort "wald" ab, was Wald bedeutet und sowohl auf die üppige Flora hinweist, die dieses Gebiet in der Antike kennzeichnete, als auch auf die verschiedenen Völker, die dieses Gebiet im Laufe der Jahrhunderte bewohnt haben.
"Rubino fitto. Und halt." So präsentiert er sich dem Auge. Aber es ist die Nase, die sofort ins Auge sticht: intensive Düfte, die an Herbsttage erinnern, wenn die Sonne den Wald in warmen Farben färbt und die Luft mit dem Geruch von trockenem Laub, späten Blumen und Kräutern erfüllt ist. Noten von Leder und Tabak mischen sich und erinnern an ferne Atmosphären, fast an den Wilden Westen, allerdings ohne den stechenden Geruch von Pferden. Der olfaktorische Abgang endet mit leichten balsamischen Noten, so frisch wie eine Brise auf einem Teefeld.
Am Gaumen zeigt er sich intensiv und üppig, mit einer soliden, gut definierten Struktur, die sich durch präzise Tannine und einen langen, würzigen Abgang auszeichnet. Jeder Schluck lädt zu einer weiteren Verkostung ein, um seinen Reichtum und seine Tiefe besser zu erkunden.
Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Pappardelle mit Wildragout, Gnocchi mit schwarzem Trüffel und Steinpilzen, Orecchiette mit Wurstsauce, Hirschragout und geschmortem Rindfleisch. Auch gebratene Pferdefleischstreifen verstärken den Geschmack. Bei den Käsesorten sollten Sie schmackhafte und gereifte Käsesorten bevorzugen, um ein umfassendes Geschmackserlebnis zu erhalten.
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