Johannisberg AOC Wallis

Am Gaumen zeichnet sich der Johannisberg AOC Valaisdurch mineralische Aromen und Noten von gerösteten Mandeln aus, ergänzt durch eine leichte Note von frischen Haselnüssen, einen Hauch von Ananas und eine angenehme Säure im Abgang. Die leichte Bitterkeit ist charakteristisch für das Terroir von Chamoson.
Das blumige und fruchtige Bouquet offenbart Noten von frischen Haselnüssen, Mandeln und weißen Früchten. Er präsentiert sich in einer gelben Farbe mit goldenen Reflexen.

Der ursprünglich aus dem Rheintal stammende Sylvaner wird im Wallis Johannisberg genannt. Als zweithäufig Rebsorte r Weißwein im Kanton verdankt dieser „ Rebsorte “ seinen lokalen Beinamen dem Schloss Johannisberg, einem deutschen Weingut, von dem man annimmt, dass dort die ersten Süßweine hergestellt wurden. Diese Auswahl stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren, die auf den felsigen Terrassen des Hügels von Chamoson unterhalb des Haut-de-Cry-Massivs angebaut werden.

Die Weinbereitung erfolgt durch langsames und schonendes Pressen, eine erste Gärung bei niedriger Temperatur und eine mehrmonatige Reifezeit in Fässern, in der die malolaktische Gärung stattfindet (50 % mit und 50 % ohne Gärung). Dies garantiert ein Höchstmaß an Fülle und Rundheit, wobei die Finesse und Frische der Aromen erhalten bleiben.

Der Johannisberg eignet sich ideal als Aperitif und passt perfekt zu Spargel, Fisch und Weichkäse.