Dieser Rotwein, der hauptsächlich aus Cornalin-Trauben hergestellt und mit einer Mischung aus zwei autochthonen Rebsorten des Aostatals angereichert wird, ist das Ergebnis eines präzisen Weinbaus. Rebsorte Der Anbau des Cornalin, der bekanntlich sehr anspruchsvoll ist, erfordert ein außergewöhnliches Terroir und eine sorgfältige Pflege. Die mehr als 20 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in einem leichten, sandigen Boden, der typisch für die terrassierten Weinberge im wärmsten Gebiet von Fully ist, am Rande der malerischen Combe de l'Enfer. Dieses besondere Terroir, das aus Granit besteht, verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Finesse und Komplexität.
Auf den ersten Blick zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot, das eine große aromatische Fülle verspricht. Das Bouquet ist eine sensorische Reise durch exotische und faszinierende Noten: saftige Schwarzkirsche, knackige Kirsche, ein Hauch von Kirschwasser und ein Hauch von Gewürzen.
Am Gaumen zeigt er sich fest und offen, mit einem breiten und körperreichen Auftakt. Die soliden, aber gut eingebundenen Tannine werden durch die Rundheit des Fetts und die Alkoholstruktur ausgeglichen. Die angenehme Säure erfrischt und unterstützt ein harmonisches, komplexes und ausgeprägtes Profil, in dem die Mineralität des Granits mit Eleganz und Charakter zum Ausdruck kommt. Dieser Wein stellt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse dar und bietet eine unvergessliche Verkostung für Liebhaber von Bergweinen mit starker Bindung an ihr Terroir.
Dieser Wein passt hervorragend zu saftigen roten Fleischgerichten wie Tagliata und Schmorbraten, da er deren aromatische Tiefe hervorhebt. Er passt auch perfekt zu edlem Wild wie Reh, Wildschwein oder Ente, wo seine strukturierten Tannine und die Finesse des Terroirs mit dem Reichtum der Aromen harmonieren. Schließlich passt er hervorragend zu reifen Hartkäsesorten wie Fontina oder Toma d'alpeggio, die seine elegante Komplexität und lebendige Säure unterstreichen. Ein vielseitiges und raffiniertes Paar für eine Küche, die den authentischen und entschiedenen Geschmack feiert.
