La Serine Syrah Vieilles Vignes Rouge Fully AOC

Beschreibung:

Die Rebsorte der "Hautes-Côtes du Rhône" mit ihrer territorialen Identität der Rhône bringt einen grossen Wein hervor, der die besten französischen Tafeln erfreute, bevor er sich im Wallis durchsetzte. Die Rebstöcke sind über 20 Jahre alt und stehen auf einem kiesigen, granitischen Terroir auf einem nach Süden ausgerichteten Schwemmkegel.

Der Ertrag liegt bei 4-5 dl/m2 pro 10'000 Rebstöcke pro Hektare, weniger als 4 Trauben pro Rebstock. Die Reben werden nach den Grundsätzen des Umweltschutzes angebaut und sind vom außergewöhnlichen Klima in Fully inspiriert, um außergewöhnliche Weine reifen zu lassen. Die Trauben werden nicht mechanisiert, sondern von erfahrenen und sensiblen Händen verarbeitet und geerntet.

Dichter rubinroter Wein mit intensiven violetten Reflexen. Aromatisches, würziges Bouquet: Pfeffer, Zimt, Nelken. Am Gaumen kraftvoll, vollmundig, strukturiert und tanninhaltig. Ein ausgewogener, kräftiger, feiner und komplexer Wein mit interessantem Tanninpotenzial. In der Jugend dominiert eine holzige Note das Bouquet.

Ausbau: Nach der Gärung in Metallbehältern und einer langen Röstung vor dem Pressen wird der Wein in 300-Liter-Fässer gefüllt, in denen er 12-18 Monate lang reift. Der Wein wird auf traditionelle und natürliche Weise ausgebaut. Eine leichte Vorfiltration verleiht ihm Brillanz und feine Körnung.

Am Boden der Flasche kann sich eine leichte Ablagerung aus natürlichen, feinen Weinpartikeln bilden. Empfohlene Kombinationen: Gegrilltes Fleisch, Rehkeule, Rinderrippe mit Mark, Lammfleisch, Hartkäse.