Le Rouge De Biollaz AOC
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„Le Rouge de Biollaz“ entstand aus der kreativen Inspiration von Albert Biollaz und ist eine Cuvée aus roten Trauben, die zeitgenössischen Geschmack mit den ältesten Wurzeln des Rhonetals verbindet.
Durch eine langsame, fünfwöchige Mazeration werden Farbe, Tannine und Struktur schonend extrahiert. Es folgt eine zwölfmonatige Reifung in 400-Liter-Fässern, die zur Hälfte neu und zur Hälfte bereits im zweiten Durchgang verwendet sind. Während dieser Zeit durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und gewinnt an Harmonie und Rundheit.
Das Ergebnis ist ein moderner, charaktervoller Rotwein, der die ganze Seele des Wallis ins Glas bringt.
Technische Daten und Auszeichnungen
- Bezeichnung
- AOC
- Land
- Schweiz
- Region
- Wallis
- Rebsorte
- Gemischt
- Reifung
- 12 Monate in 400-Liter-Fässern, davon 50 % neu und 50 % aus zweiter Befüllung
- Farbe
- Intensives Purpurrot
- Aroma
- Mineralisch, Kaffeenoten, Trüffelnote
- Geschmack
- Rund, kräftig, vollmundig, weich, warm
- Speiseempfehlungen
- Käse, rotes Fleisch, Wild
- Alkohol
- 13,5% vol.
- Serviertemperatur
- 12–15 °C
- Langlebigkeit
- 5 – 10
- Philosophie
- Integrierte Produktion
- Sulfite
- Enthält Sulfite