Mari ist ein authentischer Rotwein aus dem Anbaugebiet Mandrolisai DOC, der aus einer Mischung von sardischer Bovale (35 %), Cannonau (35 %) und Monica (30 %) entsteht. Die Trauben, die in der ersten Oktoberdekade geerntet werden, werden langsam und sorgfältig entrappt und beginnen dann eine spontane Gärung in 20-hl-Zementtanks, wo ganze Beeren und Trauben den Wein auf seinem langsamen und natürlichen Weg begleiten. Die Gärung dauert etwa drei Wochen, mit sanften manuellen Unterstoßen gegen Ende der zweiten Woche.
Nach der Weinbereitung reift Mari acht Monate lang in Eichenfässern zweiter Passage, während dieser Zeit findet die malolaktische Gärung statt und er profitiert von einer leichten Bâtonnage, wodurch er Rundheit und Harmonie gewinnt.
Im Glas zeigt er sich sehr ausgewogen: In der Nase entfalten sich würzige Nuancen, während er am Gaumen weich und umhüllend ist, mit Noten von dunklen Früchten, einer angenehmen salzigen Note und einem warmen Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.
