Merlino ist ein Pinot Grigio, der den Zauber des Paradieses verkörpert, in dem er geboren wurde, in den Gebieten des Oltrepò Pavese. Dieser Weißwein, Frucht des Terroirs von Rocca de' Giorgi, zeichnet sich durch sein delikates Bouquet und seine feine Persistenz aus und bietet trotz der ausschließlichen Reifung in Stahl ein außergewöhnliches sensorisches Erlebnis.
Rebsorte Der Merlino ist das Ergebnis eines respektvollen Umgangs mit den Eigenschaften des Pinot Grigio, den sich das Weingut Conte Vistarino zu eigen gemacht hat. Der Wein drückt mit Authentizität die typischen Noten des Pinot Grigio aus, mit Noten von Bananen, tropischen Früchten und Akazienhonig, die sich in der Nase zeigen. Am Gaumen zeigt sich der Merlino vollmundig und weich, ohne dabei seine lebendige Säure zu verlieren, die ihm eine entscheidende und gut definierte Struktur verleiht.
Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet und über Nacht in einem Kühlraum bei 10 °C gelagert. Nach einer sanften Pressung mit einer Ausbeute von 65 % wird der Most 48 Stunden lang mit der Hefe in Berührung gelassen, um die aromatischen Vorstufen zu extrahieren. Anschließend wird der Most einer statischen Klärung unterzogen und in Stahltanks vergoren, wo der Wein bis zur Abfüllung, die sechs Monate nach der Ernte erfolgt, auf der Feinhefe reift.
Der Merlino ist ein vielseitiger Wein, perfekt als angenehmer Aperitif und ideal in Kombination mit Fischgerichten, Salaten und kaltem weißem Fleisch. Seine Kombination aus Frische, Struktur und Aromatik macht ihn zu einem idealen Begleiter, der eine breite Palette von Aromen unterstreicht.
