Merlino Rosso Fortificato delle Dolomiti

Beschreibung:

Merlino Rosso Fortified with Brandy 15 years ist ein außergewöhnlicher und einzigartiger Wein in der italienischen Weinszene, das Ergebnis der kontinuierlichen Forschung und des Experimentierens, das die Kellerei Pojer e Sandri auszeichnet. Dieser Wein stellt eine perfekte Verschmelzung von Tradition und Innovation dar, die durch ein sorgfältig abgestimmtes Verfahren erzielt wird, das die Eigenschaften der Lagrein-Trauben und die Eleganz des gealterten Brandys hervorhebt.

Die vollreif geernteten Lagrein-Trauben werden einer besonderen Behandlung unterzogen: Sie werden 1-2 Nächte lang in einem Kühlhaus gekühlt, um die Temperatur zu senken. Anschließend werden die nicht gequetschten Trauben entrappt und durch Schwerkraft in einen Tank umgefüllt, wo sie 5-6 Tage lang kalt mazeriert werden. Dieser Vorgang dient dazu, die Aromen zu intensivieren, bevor die Gärung beginnt. Die Gärung wird dann bei 4-5 Grad Alkohol durch Zugabe eines mehr als 10 Jahre gereiften Branntweins gestoppt. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung und erfordert Sorgfalt, um zu verhindern, dass der Wein beim Verschnitt "verbrennt". Zu diesem Zweck wird der Weinbrand auf eine Temperatur von -10/-15 Grad abgekühlt und während des Umpumpens zugegeben, wodurch der Alkoholgehalt des Weins auf etwa 20 Grad sinkt. Durch diesen Vorgang wird der Wein "fotografiert", Hefen und Bakterien werden blockiert und der Zuckergehalt (100/120 g pro Liter) sowie das fruchtige Aroma bleiben erhalten.

Anschließend wird der Merlino in Fässer umgefüllt, in denen zuvor der Weinbrand "Divino" von Pojer e Sandri gelagert wurde, und setzt dort seinen Reifeprozess fort.

Optisch hat der Merlino eine sehr intensive violette Farbe. In der Nase entfaltet er ein reichhaltiges und komplexes Sortenbouquet, das von Noten kleiner Früchte wie Sauerkirschen, Brombeeren und Johannisbeeren dominiert wird, die sich harmonisch mit würzigen Akzenten von Vanille, Kaffee und Kakao verbinden. Am Gaumen ist er ein warmer, süßer, sehr strukturierter Wein mit großer Harmonie, der ein einzigartiges und befriedigendes sensorisches Erlebnis bietet.