Ulmo Merlot Sizilien IGT Standort

Der Merlot Sito dell’Ulmo Sizilien ist ein sortenreiner Merlot und seit einigen Jahren auch ein Single-Vineyard-Wein. Dank jahrelanger Erfahrung haben wir in den 1987 angelegten Weinbergen von Ulmo am Ufer des Lago Arancio den idealen Standort für den Anbau dieser alten französischen Rebsorte gefunden.

Er präsentiert sich mit einer facettenreichen und faszinierenden roten Farbe, die die Angenehmheit der Tannine mit einer außergewöhnlichen Geschmackslänge verbindet.
Dieser Merlot mit seiner kompakten rubinroten Farbe, reich an süßem Johannisbeersaft und kandierten Veilchen, die sich mit Thymian und Lavendel abwechseln, kann weder am Gaumen eines erfahrenen Verkosters noch an dem eines passionierten Neulings unbemerkt bleiben. Ein Wein, der einen verzaubert und sanft erobert, ohne unangenehme Nachgeschmäcker zu hinterlassen.

Obwohl er sich hervorragend pur genießen lässt, eignet er sich dank seiner Eleganz nicht nur zu gekochtem weißem Fleisch mit aufwendigen Soßen, sondern auch zu delikatem Fisch, der ohne Zitrone zubereitet wurde, vielleicht mit gebratenem Gemüse.
Seine Besonderheiten kommen besonders in der facettenreichen und dennoch äußerst geschmeidigen Struktur seiner Tannine sowie in der würzigen und intensiven Geschmacksintensität zum Ausdruck.

Die Weinbereitung erfolgt durch Entrappen und Maischen, gefolgt von einer 14-tägigen Maischegärung; die Gärung findet bei 28 °C statt; nach dem Abziehen folgt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und ein 14-monatiger Ausbau in Barrique-Fässern.