Passito di Noto DOC Moscato Bio von Sizilien

SizilienDer Passito di Noto DOC Moscato Bio of wird aus einer der ältesten Rebsorten der Welt, dem Moscato Bianco, gewonnen. Passito ist ein sehr alter Wein, der durch ein modernes Trocknungssystem modern wird.

Explosive Aromen von exotischen Früchten, Jasmin, kandierten Zitrusfrüchten, ist er gleichzeitig komplex und leicht zu lieben.




Er ist der ideale Begleiter für die große sizilianische Tradition von Desserts und Eis.Auf den erstenBlick hat er eineleuchtend goldgelbeFarbemit strohgelben Reflexen. DerTrocknungsprozess von etwa eineinhalb Monaten garantiert eine hohe Zuckerkonzentration und einige natürliche Umwandlungen der Trauben tragen zu den außergewöhnlichen Düften von Aprikosen, Rosenblättern, Papaya und Quitten bei.Süß und fleischig im Mund, aber lebendig mit Zitrusnoten.
Er erinnert an Nougat und kandierten Ingwer,ein Wein, der zu den besten Desserts passt, in seiner Rosinenform bevorzugt er trockene Desserts, eventuell angereichert mit etwas Frucht und einer ausgeprägten Säurenote.

Die Ende August reif geernteten Trauben werden in einem Obstkeller in 5 kg schweren Kisten bei 23 °C getrocknet. Nach etwa 40 Tagen, wenn sie die Hälfte ihres Gewichts verloren haben, werden die Trauben eingemaischt und der so gewonnene, besonders zuckerhaltige Most gärt langsam bei 18 °C über einen Monat lang in Stahltanks, wo er bis zur Abfüllung verbleibt.