Nizza DOCG "Viamai" ist ein Wein von großer Raffinesse, der sich mit einer intensiven rubinroten Farbe und violetten Reflexen präsentiert, ein Symbol für seine Frische und Eleganz. In der Nase entfaltet der "Viamai" die Essenz des Barbera in einer Symphonie komplexer Aromen: konfitürartige Waldbeeren, reife Pflaumen, Noten von Bitterschokolade und eine blumige Nuance von getrockneten roten Rosen, bereichert durch einen zarten Hauch von Kaffee.
Am Gaumen schafft das Gleichgewicht zwischen Säure und alkoholischer Rundheit eine Harmonie, die Tiefe und Ausdauer verleiht und auf eine glänzende Zukunft und eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit schließen lässt. Der "Viamai" ist perfekt für alle, die Weine schätzen, die sich im Laufe der Zeit verbessern werden: heute gut, wird er morgen ausgezeichnet sein und mit jedem Schluck neue Nuancen bieten.
Die Herstellung dieses Weins beginnt mit dem Abbeeren und sanften Zerdrücken der Trauben. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, mit einer zehntägigen Mazeration, um die Struktur und Farbe zu erhalten, die seine Langlebigkeit unterstützen. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks, gefolgt von der Reifung in französischen Eichenfässern, wo der "Viamai" an Körper und Komplexität gewinnt.
Der "Viamai" ist der ideale Begleiter für besondere Momente und um seinen Reichtum mit lieben Menschen zu teilen. Sein kräftiger Charakter macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Gerichte mit reifem Käse (wie Parmigiano Reggiano und Pecorino), Schmorbraten und Wild wie Wildschwein und Reh. Zu wichtigen Vorspeisen wie einer Auswahl an Wurstwaren und rohem piemontesischem Fleisch unterstreicht der "Viamai" jeden Bissen und entfaltet seine Eleganz Schluck für Schluck.
