Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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EVO
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Zutaten
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Oliven
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Geschmack
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Fein und mit Charakter, mit Noten von unreifen Tomaten und Trockenfrüchten. Deutliche und gut dosierte Bitterkeit und Schärfe
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Aroma
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Breit und umhüllend, pflanzliche Noten von Artischocke, wilder Distel, Sellerie, Salat und Anklänge von Heilkräutern mit Rosmarin und Minze
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Farbe
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Intensives Goldgelb mit grünlichen Reflexen
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Speiseempfehlungen
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Vorspeisen, Hauptgerichte, Fleisch, Fisch, Käse
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Philosophie
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Natürliche Produktion
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Beschreibung:
Er wird aus den Hauptsorten von Oliven, die für das Gebiet typisch sind, manuell und mechanisch zwischen Ende Oktober und der ersten Novemberdekade geerntet und sofort in der Ölmühle kalt gepresst, um die frischen Töne aufgrund der unvollständigen Reifung zu bewahren. Es handelt sich um ein Öl mit sehr niedriger Säure, das einen ausgezeichneten Geschmack bietet. Es wird in einem kühlen Raum aufbewahrt und vor dem Inverkehrbringen mit hydrophilen Baumwollfiltern gefiltert, um die natürliche Ablagerung von Pflanzenwasser zu vermeiden, die dann die hervorragenden Eigenschaften beeinträchtigen würde. Seit jeher produzieren wir dieses Öl, das uns auszeichnet und uns weltweite Anerkennung einbringt; wie Feinschmecker sagen: Wenn man sich an ein gutes Öl gewöhnt hat.
Dieses Öl hat eine schöne, intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen und ist klar. Sein Aroma ist reichhaltig und umhüllend, geprägt von eleganten pflanzlichen Noten von Artischocke, wilder Distel, Sellerie, Salat und deutlichen Anklängen an Heilkräuter mit Rosmarin und Minze. Der Geschmack ist fein und charaktervoll, mit Noten von unreifen Tomaten und Trockenfrüchten im Abgang. Bitterkeit und Schärfe sind ausgeprägt und gut ausgewogen. Er eignet sich hervorragend zu Salaten mit Bohnensalaten, Lachs-Carpaccio, mariniertem Tintenfisch, Steinpilzsuppen, ersten Gängen mit Schalentieren, gebratenem Fisch, gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Hartkäse.
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