Der Ouverture Metodo Classico präsentiert sich mit einer faszinierenden, leuchtend rosafarbenen Farbe, die durch zarte kastanienbraune Reflexe bereichert wird. Am Gaumen zeichnet er sich durch seinen feinen und ausgewogenen Geschmack aus, wobei die beträchtliche Säure für Frische und anhaltende Eleganz sorgt. Die sehr feine Perlage verstärkt die Geruchsempfindungen und bringt einladende Aromen von reifen Früchten, Brotkruste und Hefe in die Nase, die seine Komplexität und Raffinesse unterstreichen.
Die Weinberge, aus denen dieser Metodo Classico Schaumwein stammt, befinden sich auf Kalk-Ton-Böden mit einer günstigen Süd-Südost-Ausrichtung, die eine optimale Reifung der Trauben garantiert. Die Produktion ist auf 8 Tonnen pro Hektar begrenzt, und die Ernte erfolgt manuell, um die Auswahl der besten Trauben zu gewährleisten.
Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um einen klaren Most zu erhalten, der dann in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 17-18°C vergoren wird, wodurch die Primäraromen des Weins erhalten bleiben. Der Grundwein ruht etwa sechs Monate lang auf der Feinhefe, wodurch er an Struktur und Komplexität gewinnt. Im Frühjahr nach der Weinlese wird der Wein aufgestochen, um die Spumante-Phase nach der traditionellen Methode einzuleiten.
Die Schaumbildung findet in der Flasche statt, und die Reifung dauert zwischen 24 und 36 Monaten. In dieser Zeit reift der Wein langsam und entwickelt komplexe Aromen und ein feines Sprudeln. Nach dieser langen Reifung erfolgt das Degorgieren, womit der Herstellungsprozess abgeschlossen ist.
Ouverture Metodo Classico Tradizionale Brut ist ein äußerst vielseitiger Wein, der sich ideal für elegante Aperitifs eignet, bei denen seine Frische und seine feine Perlage den Gaumen perfekt vorbereiten. Er passt hervorragend zu Fischgerichten, von Krustentieren bis hin zu Meeresfrüchten, und findet seinen besten Ausdruck bei gegrilltem Fisch und weißem Fleisch, dank seiner ausgewogenen Säure und seiner feinen Struktur, die die delikaten Aromen hervorheben.
