Palombara Primitivo di Manduria DOC è un vero gioiello della tradizione enologica pugliese, un vino che incarna l’essenza autentica del territorio e la straordinaria ricchezza del vitigno Primitivo. Nato nel cuore della zona di Manduria, una terra baciata dal sole e modellata dai venti del mare, questo vino è il frutto di un’attenzione meticolosa ai dettagli e di una profonda connessione con le radici storiche della viticoltura pugliese. La regione del Salento, con i suoi terreni calcarei e argillosi, offre le condizioni ideali per la coltivazione del Primitivo, un vitigno che qui trova la sua massima espressione.
Palombara ist ein Barriquewein, der durch seine aromatische Komplexität und die Tiefe seiner Aromen besticht. Schon beim ersten Atemzug werden zarte Gewürznoten freigesetzt, die sich harmonisch mit einer Reihe von blumigen und fruchtigen Aromen verflechten. In der Nase erinnern Noten von Veilchen, Sauerkirschen und Johannisbeeren, begleitet von subtilen Anklängen von Thymian und einer leichten balsamischen Spur, an die für Apulien typischen Kräuter und die mediterrane Flora. Es ist wie ein Spaziergang an einem sonnigen Tag durch die sonnenverwöhnten Hügel, wo sich das Meer und das Land in einer Umarmung von Aromen und Düften treffen.
Der äußerst sorgfältige Weinausbau ist eines der Geheimnisse, die den Palombara zu einem so außergewöhnlichen Wein machen. Nach einer langen Reifung von 16 Monaten in Stahltanks werden 50 % der Masse für weitere 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit erster Passage ausgebaut, die dem Wein Struktur und zarte Röstnuancen verleihen. Der Prozess wird mit einer 8-monatigen Flaschenreifung abgeschlossen, die es dem Wein ermöglicht, eine außergewöhnliche Harmonie zwischen Kraft und Eleganz zu entwickeln. Insgesamt sind es 30 Monate des geduldigen Wartens und der Pflege, in denen der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt und zu einem wahren Meisterwerk wird.
Der Palombara Primitivo di Manduria DOC zeichnet sich durch seine Rundheit und Intensität am Gaumen aus und bietet ein umfassendes und anhaltendes Geschmackserlebnis. Die Tannine sind weich und gut integriert, ausgeglichen durch eine Frische, die jeden Schluck ausgewogen und angenehm macht.
Die robuste und komplexe Struktur dieses Weins eignet sich hervorragend für Gerichte mit rotem Fleisch, wie Braten und Schmorgerichte, und unterstreicht den Geschmack von Wild und Wildfleisch. Er passt auch hervorragend zu reifen und schmackhaften Käsesorten wie Pecorino und Parmesan oder zu traditionellen apulischen Gerichten. Ein Wein, der von der unauflöslichen Verbindung zwischen Land und Rebe erzählt, der perfekt ist, um Momente der Geselligkeit und großartige Gerichte zu begleiten, und der die Einzigartigkeit des Primitivo und seines Herkunftsgebiets, Manduria, hervorheben kann.
