Der Passiari Rosso Terre Siciliane IGT ist ein sizilianischer Rotwein mit einem warmen und mitreißenden Profil, der für alle gedacht ist, die einen fruchtbetonten, aber stets ausgewogenen Wein suchen. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefen, intensiven und leuchtenden Purpurrot, mit einem unverkennbaren mediterranen Charakter und einem weichen, angenehmen Trinkgefühl.
Er entsteht aus der Verbindung von Syrah und Nero d’Avola und vereint Noten von reifen roten und dunklen Früchten mit würzigeren und umhüllenden Nuancen.
Der Syrah wird Ende September geerntet und in Edelstahltanks vergoren, wobei regelmäßig umgepumpt wird. Die Hälfte des Weins reift anschließend 6–8 Monate in Eichenfässern, während die andere Hälfte im Edelstahltank verbleibt.
Der Nero d’Avola wird Mitte September geerntet, und die Trauben werden 60 Tage lang getrocknet. Anschließend werden die Beeren entrappt und schonend gepresst; der Most gärt 15 Tage lang in Edelstahltanks, und der Wein reift ausschließlich in Edelstahltanks.
Nach Abschluss der getrennten Reifung werden die beiden Sorten verschnitten, und die Cuvée ruht vor der Markteinführung noch weitere 6 Monate in Edelstahltanks.
Am Gaumen ist er rund, saftig und elegant, mit gut eingebundenen Tanninen und einer Struktur, die ihn sowohl für gesellige Anlässe als auch als Begleiter zu einer Mahlzeit perfekt macht.
Passt hervorragend zu Wurst- und Käseplatten, Grillfleisch, herzhaften Gerichten der mediterranen Küche und Ofengerichten.
