Der Aromatisierte Pfeffer aus dem Maggiatal, obwohl Pfeffer nicht auf natürliche Weise in diesem malerischen Tal im Tessin wächst, trägt die Essenz und Seele des Gebiets in sich, dank der Kreativität seines Schöpfers Virgilio Matasci. Im Herzen von Bignasco, einem kleinen Dorf im Maggiatal, haben Virgilio und sein Sohn Elis die traditionelle Gewürzpflanze in ein echtes Symbol der lokalen Gastronomie verwandelt. In ihrer handwerklichen Werkstatt arbeiten Vater und Sohn mit Leidenschaft und Hingabe und wählen Zutaten aus, die den Reichtum des Tessiner Territoriums feiern.
Der Pfeffer, der aus den fernen Ländern Vietnams stammt, wird mit Weißwein, Grappa, Whiskey und einer geheimen Mischung aus lokalen Gewürzen veredelt, die alle sorgfältig aus der Umgebung des Tals ausgewählt werden. Diese einzigartige Kombination verleiht dem Pfeffer einen würzigen Geschmack mit aromatischen Noten, die an die Düfte der Tessiner Berge erinnern, und eine überraschend frische und weiche Konsistenz am Gaumen.
Die Geschichte dieses Produkts reicht bis in die 80er Jahre zurück, als Virgilio Matasci bei der Zubereitung der traditionellen „Mazza nostrana“ entdeckte, dass eingelegter Pfeffer eine unwiderstehlich weiche Konsistenz annimmt. Aus dieser beinahe zufälligen Entdeckung begann Virgilio einen Weg der Experimentation, der im Laufe der Jahre zur Schaffung des unverwechselbaren Aromatisierten Pfeffers aus dem Maggiatal führte, der heute weit über die Grenzen des Tals hinaus geschätzt wird.
Dieser besondere Pfeffer ist der perfekte Begleiter in der Küche, um eine Vielzahl von Gerichten zu verfeinern: von saftigen Fleischgerichten bis hin zu den zartesten Fischgerichten, von frischen Salaten bis hin zu cremigen Risottos, von Pasta bis Gemüse, und nicht zu vergessen Carpaccio, lokale Käsesorten und Ricotta. Jedes Gericht, verfeinert mit dem Aromatisierten Pfeffer aus dem Maggiatal, bringt einen Hauch von Tessiner Authentizität mit sich.
Zutaten: 96 % schwarzer Pfeffer aus Vietnam, 4 % Gewürze, Weißwein und Spirituosen. Eine einfache, aber außergewöhnliche Kombination, die die ganze Magie und Leidenschaft des Maggiatals in sich trägt.
