PINOT GRIGIO Friuli Colli Orientali D.O.P.

Der Pinot Grigio Friaul Colli Orientali D.O.P. hat eine intensive strohgelbe Farbe, die mit zunehmender Reife noch intensiver wird. Das Bouquet ist fruchtig und duftend, es erinnert an warme Brotkruste und den intensiven Duft von Akazienblüten und reifen tropischen Früchten. Der Gaumen bestätigt die Geruchsempfindungen und ist elegant, vollmundig, mit mäßiger Säure und zarten Hefenoten.
Er ist ein Wein mit starker Persönlichkeit und passt sehr gut zu Vorspeisen, Schinken, Fisch und weißem Fleisch.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif. Die im richtigen Reifestadium geernteten Trauben werden abgebeert und sanft gepresst.

Der so gewonnene Most wird statisch kalt dekantiert, dann wird ein vorher vorbereiteter Gärungsfuß (3-4 Tage vorher) mit den besten ausgewählten Trauben derselben Rebsorte hinzugefügt, der dann eine langsame Gärung in Edelstahlbehältern bei einer streng kontrollierten Temperatur (16°C) durchläuft, die etwa 30-40 Tage dauert. Die Reifung erfolgt weiterhin in Edelstahlbehältern, wo auch eine lange Reihe von Batonnage in Intervallen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart parfümierten Wein zu erhalten. Die Abfüllung findet im Februar statt.