Plumbago Nero d'Avola Sicilia DOC

Beschreibung:

Sizilien Der Plumbago Nero d'Avola DOC ist einidealer Weinfür die mediterrane Küche auf der Basis von Gemüse und allen Arten von Fleisch.

Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, zu dem er mit seinen rauchigen Noten und seiner natürlichen Süße, die sich auf jede Art von Soße überträgt, eine Affinität findet. Plumbago - eine wilde Blume von schöner violetter Farbe, die in den Wäldern rund um den Baglio und die Weinberge von Ulmo wächst - ist ein reiner Nero d'Avola. Er stammt aus dem alten Weinberg um den Lago Arancio, der uns diese weiche, fruchtige Version dieser großen sizilianischen Sorte schenkt. Runde Tannine und perfekt dosiertes Holz machen ihn zu einem Wein des unmittelbaren Vergnügens. 

Er präsentiert sich in einer satten purpurroten Farbe, die man kaum erwarten kann zu trinken.Dominiert vom Duft reifer Pflaumen und wilder Brombeeren, zeigt er angenehm komplexe aromatische Züge von Weihrauch, Jasmin und schwarzem Trüffel. Die Tanninstruktur ist vielfältig und verbindet weiche, süße und verführerische Aspekte, wie bei einer Sachertorte, mit den härteren, direkten und strengen einer Modican-Schokoladentafel.

Nach dem Abbeeren und Zerkleinern gären die Trauben in Stahlbehältern und verbleiben 14 Tage lang bei 25° C mit wiederholtem Umpumpen auf den Schalen; am Ende des Zeitraums folgt das Abstechen in einer sanften Presse; der so gewonnene Wein wird einer malolaktischen Gärung in Stahlbehältern unterzogen; im Januar wird er für 10 Monate in Holz umgelagert.