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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Piemont
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Rebsorte
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60% Chardonnay
30% Cortese
10% Favorita
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Boden
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kalkhaltig und tonhaltig
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Reifung
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In Edelstahltanks auf Feinhefen für 6 Monate, mit wöchentlichem Bâtonnage.
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Geschmack
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Ausgewogen, würzig, mit Noten von Pfirsich, Apfel und Zitrusfrüchten.
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Aroma
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Fresco con sensazione di frutta a polpa bianca, fiori
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Farbe
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Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
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Speiseempfehlungen
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Fisch, Käse, Krustentiere, Vorspeisen
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Alkohol
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12,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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10-12°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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TENUTA LA MERIDIANA
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Beschreibung:
Der Puntet Bianco del Monferrato DOC präsentiert sich mit einer zarten, strohgelben Farbe, die durch grünliche Reflexe bereichert wird, die seine Frische unterstreichen. In der Nase verströmt er intensive und frische Aromen mit Noten von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich und Apfel, begleitet von blumigen Anklängen. Am Gaumen ist er ausgewogen und schmackhaft, mit angenehmen Empfindungen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, die ihm eine lebendige Säure und große Frische verleihen.
Die Komposition des Puntet Bianco entsteht aus einer harmonischen Cuvée von Chardonnay (60 %), Cortese (30 %) und Favorita (10 %). Diese Rebsorten gedeihen auf kalkhaltigen Ton- und Schluffböden mit südöstlicher Ausrichtung, die eine optimale Reifung der Trauben begünstigt. Der Ertrag beträgt 9 Tonnen pro Hektar, und die manuelle Lese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.
Die Vinifikation beginnt mit einer Kaltmazeration für etwa 12 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C – ein entscheidender Schritt, um die sortentypischen Aromen optimal aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wird der Most schonend gepresst und die alkoholische Gärung bei kontrollierten 16 °C eingeleitet, um die Frische und die aromatische Ausdruckskraft des Weins zu bewahren. Dieser Gärprozess dauert rund 30 Tage und sorgt für ein ausgewogenes und duftiges Geschmacksprofil.
Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks über einen Zeitraum von 6 Monaten, währenddessen der Wein auf der Feinhefe ruht. Durch ein wöchentliches Bâtonnage gewinnt er an Komplexität und Struktur. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine größere Rundheit und aromatische Tiefe, wobei seine charakteristische Frische erhalten bleibt.
Der Puntet Bianco del Monferrato DOC ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter. Seine Frische und Lebhaftigkeit machen ihn ideal für Gerichte auf Fischbasis, wie Carpaccio oder Meeresfrüchtesalate. Ebenso harmoniert er hervorragend mit frischem oder gegrilltem Gemüse sowie mit leichten und delikaten Vorspeisen. Dank seiner ausgewogenen Säure betont er die natürlichen Aromen der Zutaten, ohne sie zu überdecken.
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