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Technisches Datenblatt
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Art des Produkts
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Likör
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Bezeichnung
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Tessiner Likör
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Land
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Schweiz
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Region
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Tessin
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Hergestellt von
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Walnussschalen
Gewürze
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Reifung
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Mehrere Jahre in Eichenfässern
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Geschmack
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Süß und würzig
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Aroma
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Anklänge von Nelken, anderen edlen Gewürzen, Kaffee und Vanille
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Farbe
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Rötlich braun
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Speiseempfehlungen
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Desserts
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Alkohol
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30% vol.
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Philosophie
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Mazeration
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Temperatur
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18-20°C
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Hersteller
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DELEA
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Beschreibung:
Der Ratafià ist ein typischer Walnusslikör aus dem Tessin, eine lokale Delikatesse, die nach dem alten Rezept der Mönche des Kapuzinerklosters von Bigorio, oberhalb von Tesserete im malerischen Capriasca-Tal, zubereitet wird. Dieser Likör hat seine Wurzeln in den klösterlichen Traditionen und teilt einige Merkmale mit dem berühmten Nocino des Tessins, unterscheidet sich jedoch durch seine besondere Zubereitung und seinen einzigartigen Geschmack.
Die Herstellung des Ratafià beginnt mit der Ernte der grünen Walnussschalen am Johannistag, eine Tradition, die dem Prozess einen Hauch von Heiligkeit und Respekt für die natürlichen Zyklen verleiht. Die Schalen werden nach der Ernte zerkleinert und in Grappa mit der Zugabe von Gewürzen und Zucker mazeriert, wodurch eine reichhaltige und komplexe aromatische Basis entsteht.
Jedes Rezept ist natürlich geheim und wird sorgfältig gehütet. Nach etwa 40 Tagen der Mazeration wird der Likör in Eichenfässern gelagert, wo er mehrere Jahre ruht und ein noch ausgefeilteres Aromaprofil entwickelt. Nach Abschluss der Reifung wird der Likör sorgfältig gefiltert, abgefüllt und in den Handel gebracht.
Das Ergebnis ist ein süßer und würziger Likör mit einem Hauch von Nelken, anderen edlen Gewürzen, Kaffee und Vanille. Er hat einen Alkoholgehalt von 30 % und ist in eleganten 75-cl- oder 100-cl-Flaschen erhältlich. Ratafià ist als Likör der guten Gesellschaft bekannt und eignet sich perfekt für gesellige Momente und verleiht jeder Zusammenkunft einen Hauch von Tradition und Herzlichkeit.
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