REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Friuli Colli Orientali D.O.P.

Der REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Friaul Colli Orientali D.O.P. hat einen ausgeprägten weinigen Duft, der reichhaltig und intensiv ist und sich auf fruchtige und würzige Noten von Unterholz, wilden Brombeeren, Himbeeren, Kakao und Tabak stützt.
Am Gaumen ist er trocken, voll, strukturiert und mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, der sich mit einer feinen und delikaten Vanillenote angenehm in den Gesamteindruck des Geschmacks einfügt.

Er hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die mit zunehmender Reifung granatrote Nuancen annimmt. Die Trauben werden bei optimaler Zucker- und Phenolreife geerntet, entrappt, eingemaischt und der so gewonnene Most in Stahltanks in Kontakt mit den Schalen mazerieren und gären gelassen.

Während dieser Phase wird häufig umgepumpt, um den Übergang von Farbe und edlen Tanninen aus den Schalen in den gärenden Most zu begünstigen. Nach dem Umfüllen ist die alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen und der Wein wird abgefüllt.
Der Wein sinkt dann durch die Schwerkraft in den unterirdischen Barriquekeller hinab, um seine langsame Reifung in 25 hl-Fässern aus französischer Eiche bis zum Februar fortzusetzen, wenn er in Flaschen abgefüllt wird. Er passt sehr gut zu fettem Fleisch, Geflügel, Eintöpfen, ausschließlich Wild in würziger Sauce.