Rïes Riesling Bianco Oltrepò Pavia ist ein faszinierender und unverwechselbarer Wein, der aus elsässischen Klonen in einem Weinberg mit hervorragender Belüftung entsteht. Dieser Riesling zeichnet sich durch eine ausgeprägte Säure und lebendige Aromen von exotischen Früchten in der Jugend aus, die sich mit der Alterung zu angenehmen Kohlenwasserstoffnoten entwickeln, die für die besten Rieslinge typisch sind.
Die Trauben werden bei der Weinlese von Hand selektiert und in 20 kg schweren Kisten geerntet. Anschließend werden sie über Nacht in einem Kühlhaus bei 10°C gelagert, um die Frische zu erhalten. Nach einer sanften Pressung wird der Most 48 Stunden lang auf der Hefe belassen, um die aromatischen Vorstufen zu extrahieren. Anschließend wird der Most einer statischen Klärung unterzogen und in Edelstahl vergoren, wo er bis zur Abfüllung, die sechs Monate nach der Ernte erfolgt, auf der Feinhefe reift.
Der Rïes ist ein vielseitiger Wein, der sich für raffinierte gastronomische Kombinationen anbietet. Er ist ideal zu Antipasti, Pasta, Käse, Fisch und Schalentieren und bietet ein reichhaltiges und komplexes Geschmackserlebnis, das sich mit der Zeit wunderbar entwickelt.
