Ripasso della Valpolicella Classico DOC

Beschreibung:

Der Ripasso della Valpolicella Classico DOC "Ripa della Volta" ist ein biologischer Wein, der die authentische Tradition des Valpolicella verkörpert, indem er eine starke Identität bewahrt, weit entfernt von Modeerscheinungen und frei von Kunstgriffen. Dieser von der Weinkellerei Ottella hergestellte Ripasso zeichnet sich durch seine Ehrlichkeit und seine Ausdruckskraft aus und repräsentiert das Terroir der Region von seiner besten Seite. Im Einklang mit der Tradition werden für die Weinbereitung dieselben autochthonen Rebsorten wie für den Amarone verwendet, darunter Corvina, Rondinella und Molinara, die dem Wein Tiefe und Charakter verleihen.

Nach der ersten Gärung wird der Wein erneut auf Amarone-Trester vergoren, eine Technik, die den Körper und die Struktur des Weins bereichert und ihm mehr Komplexität und aromatische Intensität verleiht. Anschließend wird der Ripasso "Ripa della Volta" zwei Jahre lang in Barriques und großen Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, eine Passage, die ihm Ausgewogenheit und Rundheit verleiht, ohne dass er jemals seine Frische verliert.

Im Glas zeigt dieser Ripasso eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, die von seiner Reifung zeugen. In der Nase öffnet er sich mit einem reichen und artikulierten Bouquet, in dem Noten von reifen Waldbeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen auftauchen, begleitet von zarten Gewürznuancen und leichten Nuancen von Tabak und Kakao, die auf die lange Holzlagerung zurückzuführen sind. Am Gaumen ist er ein Wein von großer Eleganz: sein sanfter und bereitwilliger Charakter mischt sich mit einem festen und strukturierten Charakter, was ihn angenehm, aber nie vorhersehbar macht. Seine weiche, samtige Textur ist perfekt mit frischer Säure und raffinierten Tanninen ausbalanciert.

Der Ripasso "Ripa della Volta" eignet sich für zahlreiche gastronomische Kombinationen, wobei er vor allem raffinierte und schmackhafte Gerichte aufwertet. Zu edlem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente erweist er sich als idealer Begleiter, während seine Struktur und Intensität ihn perfekt für geschmacksintensive erste Gänge wie Lasagne oder Pilz- und Fleischrisotto machen. Er passt auch zu reifem und schmackhaftem Käse, wobei seine fruchtigen und würzigen Noten mit der Komplexität der Aromen des Gerichts harmonieren.

Dieser Ripasso della Valpolicella Classico DOC ist ein Wein, der zwar seinen Wurzeln treu bleibt, sich aber mit Modernität und Charakter auszudrücken weiß und ein nuancenreiches Geschmackserlebnis bietet, das in jedem Zusammenhang immer angenehm ist.