Der Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC Riserva ist ein Wein, der die wilde und faszinierende Essenz Sardiniens, insbesondere Sulcis, widerspiegelt, ein Gebiet, das für seine alten, einzigartigen Rebstöcke bekannt ist. Dieser breite und samtige Carignano stammt aus einem außergewöhnlichen Mikroklima, das von der Sonne geküsst und von den Meereswinden gemildert wird, was den Trauben eine Konzentration von unverwechselbaren Aromen und Geschmacksnoten verleiht. Sein intensives Bouquet von Brombeeren, Heidelbeeren und Gewürzen erinnert an die typischen Düfte der mediterranen Macchia, bereichert durch Nuancen von Myrte und Lakritze, den pflanzlichen Symbolen dieser Gegend.
Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden mit großer Sorgfalt verarbeitet: Eine langsame Gärung und Mazeration, die 12-14 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern dauert, ermöglicht es dem Wein, die edlen Tannine aufzunehmen, die für den buschgezogenen Carignano charakteristisch sind. Die anschließende 10-12-monatige Reifung in Barriques aus französischer Eiche verleiht dem Wein eine raffinierte Struktur und eine aromatische Entwicklung, die sich in der Flasche fortsetzt, wo das Bouquet weiter angereichert wird.
Rocca Rubia hat eine tiefe, fast undurchdringliche rubinrote Farbe, die seine Intensität widerspiegelt. In der Nase vereinen sich fruchtige Noten von Brombeeren und Blaubeeren mit Vanille, Myrte, Leder und Lakritze und ergeben ein komplexes und einhüllendes Aromaprofil. Am Gaumen ist er voll, samtig und körperreich, mit einer außergewöhnlichen aromatischen Persistenz, die ihn zum perfekten Begleiter von reichhaltigen und kräftigen Gerichten macht. Wir empfehlen, ihn bei 18°C und in großen Gläsern zu verkosten, um seine Nuancen voll zur Geltung zu bringen. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und gut gereiftem sardischen Schafskäse, die die Kraft und Eleganz dieses Spitzenweins aus der Kellerei Santadi, einem authentischen Botschafter der Sulcis, unterstreichen.
