Der Rosso di Montalcino der Tenuta Fanti ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg durch die Techniker von Fanti. Dann wird die Aufmerksamkeit in den Keller, wo die Trauben, die die Eigenschaften für diesen Wein charakterisiert durch Fruchtigkeit, guten Körper und angenehm zu trinken sind, getrennt werden. Für seine Herstellung wird reiner Sangiovese Rebsorte verwendet.
Die Ausdehnung der Weinberge beträgt 15 Hektar und die Pflanzen sind zwischen 15 und 20 Jahre alt. Geschätzt für seinen Duft und seine Frische, die durch die Primäraromen (fruchtig) und die Sekundäraromen (aus der Gärung) gegeben sind. Er wird von einem breiten Spektrum von Verbrauchern geschätzt, da er leicht zu kombinieren ist und vielseitige Eigenschaften aufweist. Es ist möglich, auf dem Markt einen jungen Rosso oder einen strukturierteren und komplexeren Rosso zu finden.
Der Rosso di Montalcino hat eine tiefe, intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist geprägt von Noten von Waldbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Kirschen. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Tanninen, aber gleichzeitig weich und sehr trinkbar.
Die Noten des reifenden Holzes sind ausgeprägt. Der Ertrag pro HektarTerroir beträgt etwa 70 Doppelzentner. Die Weinlese erfolgt manuell im September und Oktober, je nach Jahreszeit, Höhenlage und Exposition der einzelnen Weinberge.
Die Weinbereitung umfasst eine erste Sortierung der Trauben und der einzelnen Beeren auf drei Auslesetischen, das Abbeeren und Keltern, dann die temperaturkontrollierte Gärung und Mazeration in Edelstahlbehältern mit entsprechendem Umpumpen und die malolaktische Gärung vor der Reifung im Holz. Ein Teil des Weins wird dann in kleinen Barriques aus französischer Eiche und ein Teil in Fässern mit mittlerem Fassungsvermögen über einen Zeitraum von etwa 12 Monaten gereift.
Zu guter Letzt erfolgt die Reifung in der Flasche vor der Vermarktung. Die Trauben und die einzelnen Beeren werden über drei Selektionstische sortiert, entrappt und gequetscht, die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration in Edelstahltanks, in denen das entsprechende Umpumpen stattfindet. Die malolaktische Gärung wird vor der Reifung im Holz durchgeführt.
