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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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IGT
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Land
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Italien
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Region
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Umbrien
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Rebsorte
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65% Sangiovese Grosso
15% Sagrantino
10% Merlot
10% Cabernet Sauvignon
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Boden
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Lehmig, sandig, lakustrisch
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Reifung
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Nach dem Abstich wird der Wein in Stahlbehältern dekantiert. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung im Holz, bevor er reift.
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Geschmack
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Die beeindruckende Weichheit wird von einer angemessenen Frische und einer Würze unterstützt, die das Terroir gut verkörpert; der Wein ist ausgewogen und harmonisch. Anhaltend, der Geschmack entspricht vollständig der Nase
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Aroma
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Rebsorte vinifiziert nach einer gründlichen Trocknung der Trauben der einheimischen gibt die Mischung sehr intensive Noten von Brombeeren und schwarzem Pfeffer. Beerenkonfitüre erinnert an kandierte Orangenschalen und pflanzliche Noten machen das Bouquet breit
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Farbe
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Rubinrot mit violetten Reflexen
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Speiseempfehlungen
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rotes Fleisch, halbgereifte Käsesorten
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Alkohol
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13,5% vol.
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Langlebigkeit
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8 -10 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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CESARINI SARTORI
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Beschreibung:
Der Rossobastardo ist ein geselliger Wein, der die Liebe zum umbrischen Gebiet zelebriert, ein Symbol der Geselligkeit und des Teilens, das junge Menschen auf der ganzen Welt erobert hat. Es ist ein Wein, der Momente des Dialogs und der Freundschaft nicht nur begleitet, sondern sie noch spezieller macht, indem er den Austausch von Geschichten und das Entstehen neuer Freundschaften begünstigt. In jedem Schluck spiegelt sich die Seele eines Landes wider, das reich an Tradition und Leidenschaft für den Weinbau ist.
Die Herstellung des Rossobastardo wird von Anfang an mit großer Sorgfalt betrieben, angefangen bei der Auswahl der Trauben. Um einen Wein von hervorragender Qualität zu erhalten, stammen 30 % der Trauben aus den besten Weinbergen, die der Kellerei SIGNÆ gehören. Diese Trauben werden zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife von Hand in kleinen 30 kg Kisten geerntet, um die Integrität der Beeren zu bewahren und eine unerwünschte Vorgärung zu vermeiden. Dieses sorgfältige Verfahren gewährleistet, dass nur die besten Trauben, die einzeln ausgewählt werden, in die Weinbereitung gelangen.
Die Gärung erfolgt mit der modernsten Technologie des 3. Jahrtausends, aber immer mit vollem Respekt vor der Tradition. Vor der eigentlichen Gärung wird eine Kryomazeration durchgeführt, ein Prozess, der bei niedrigen Temperaturen stattfindet und die bestmögliche Extraktion der Fruchtaromen ermöglicht und die Frische des Weins bewahrt. Die Gärung findet dann bei kontrollierter Temperatur statt, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Modernität und alten önologischen Wurzeln gewährleistet wird.
Der Rossobastardo ist ein Wein, der sich für ein informelles Mittagessen oder einen Abend mit Freunden eignet und einfache und schmackhafte umbrische Gerichte wie Wurstwaren, Frischkäse, Nudeln mit Fleischsauce und gegrilltes Fleisch begleitet. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Begleiter für viele Gelegenheiten, der die Aromen auf dem Tisch unterstreicht und die Freude an der Geselligkeit fördert.
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