Le Rouge et le Noir IGP vin à la Fève de Cacao

Ein Tanz der Geschmäcker, eine Harmonie der Sinne.

Zwei Leidenschaften, Rotwein und Zartbitterschokolade, vereinen sich zu einer subtilen Geschmacksehe für Liebhaber des Unerwarteten, der Fantasie und des Stils.

Im Wallis hat sich Château Constellation für eine Mischung aus roten Rebsorten entschieden, die ihm Struktur, Kraft und Frucht verleiht.

In Madagaskar hat sich der Maître Chocolatier für die weiße Criollo-Bohne entschieden, die seltenste Bohne der Welt: fruchtig und säuerlich, ist sie außergewöhnlich. Fünfhundert Kleinerzeuger, deren Know-how durch faire Bezahlung gefördert wird, bauen sie auf ihrem Land ohne den Einsatz von Chemikalien an. Nach der Überquerung des Meeres werden die Bohnen geröstet und anschließend zwei Monate lang sublimiert, um die Quintessenz der Aromen zu extrahieren.

Sein Bouquet ist subtil und nischenartig und bietet eine süße Harmonie zwischen roten Früchten und Kakao. Am Gaumen deutet seine Weichheit auf die Cremigkeit und Großzügigkeit von schwarzen Johannisbeeren und Beeren hin. Er passt perfekt zu Wurstwaren, Gänseleberterrinen, Entenbrust, Käse, Crème brulee, Karamell, Panettone und Cuchaule.