Kenbishi Mizuho ist ein gereifter Koshu-Sake, der durch sein intensives, reifes und facettenreiches Profil besticht. Er wird von Kenbishi Shuzo in der Präfektur Hyogo aus Yamadanishiki-Reis nach der traditionellen Yamahai-Methode hergestellt und bis zu acht Jahre lang gereift, wodurch er eine elegante, hellgoldene Farbe und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität entwickelt.
In der Nase und am Gaumen entfalten sich Noten von Umami, Kastanie, geröstetem Kaffee, Rauch und Trockenfrüchten, gefolgt von einem langen, umhüllenden Abgang, der an Kaffee, Schokolade und Karamell erinnert. Mit seiner kräftigen Struktur und seinen 17–17,5 % Vol. passt er ideal zu Eintöpfen, Braten, gereiftem Käse, Trüffeln, Schokolade und Haselnüssen, aber auch zu traditionellen japanischen Gerichten wie Ramen, Tempura und Shabu-Shabu. Er sollte bei einer Temperatur zwischen 8 und 45 °C serviert werden und ist ein Sake mit großem Charakter, perfekt für alle, die Tiefe, Eleganz und Nachhaltigkeit suchen.
