Salende ist Salento, und zwar vor allem für seine Bewohner. Mit diesem Dialektwort bezeichnen die Bewohner des Salento mit Zuneigung und Stolz ihr Land, den "tacco dItalien", einen Ort, der ein wahrer Schmelztiegel von unverwechselbaren Traditionen, Geschmäckern und Farben ist, wie man sie anderswo nur schwer findet. Salende ist nicht nur ein Wein, sondern eine Hommage an dieses Kaleidoskop von Emotionen und an den kulturellen Reichtum, der das Salento auszeichnet und uns daran erinnert, dass die Identität eines Gebiets etwas Kostbares ist, das es zu schätzen und zu feiern gilt.
Im Glas hat er eine elegante strohgelbe Farbe, zart und leicht, die die Frische und Einfachheit ankündigt, die ihn charakterisieren. In der Nase überrascht die olfaktorische Intensität und lädt zu einer sensorischen Reise durch Noten von gelbem Pfirsich, reifer Banane und Magnolienblüten ein, die an die süßen Düfte eines mediterranen Gartens im Hochsommer erinnern.
Am Gaumen hält der Salende eine perfekte Harmonie mit den Geruchsempfindungen aufrecht: Der Gaumen entdeckt auf angenehme Weise die gleichen Aromen wieder, begleitet von einer leichten, flüssigen Struktur, die anmutig gleitet. Der Abgang ist sauber und raffiniert, mit einer leichten Mandelnote, die einen zarten und angenehmen Abschluss bildet.
Salende entfaltet sein Potenzial am besten in Kombination mit raffinierten und komplexen Fischgerichten, einschließlich geräucherter Zubereitungen. Er passt wunderbar zu schmackhaften Tagliolini mit Hummer, zu Ravioli mit Hummerfüllung, die mit Zitronenmelisse und Basilikum angereichert sind, und zu einem köstlichen Stück Bernsteinmakrele mit Zitrusfrüchten. Er überrascht mit roten Thunfischfrikadellen, die seine Frische unterstreichen, und harmoniert perfekt mit einem klassischen und schmackhaften Vitello Tonnato. Ein vielseitiger Wein, der in der Lage ist, auch die reichhaltigsten und schmackhaftesten Gerichte elegant zu begleiten.
