Bianco Ticinese, bei dem der Most durch ein sorgfältiges Verfahren gewonnen wird, das mit dem Abbeeren und Zerdrücken der Trauben beginnt, gefolgt von einer äußerst sanften Pressung. Dieser heikle Schritt sorgt dafür, dass der Most alle seine wertvollen organoleptischen Eigenschaften beibehält. Die drei Rebsorten, die an diesem raffinierten Prozess beteiligt sind, werden getrennt vinifiziert, wobei jede ihre eigene Zeit und ihre Besonderheiten beachtet. Nach der Gärung reift der Wein 7 Monate lang in französischen Barriques, von denen 65% neu und 25% ein Jahr alt sind, was zu einem komplexen und harmonischen Aromaprofil beiträgt.
Aber die Liebe zum Detail hört hier nicht auf. Ein ausgewählter Teil des Chardonnay und Sauvignon Blanc, der 10 % ausmacht, wird in Steingutbehältern ausgebaut, einem Material, das natürlichem Granit ähnelt und eine kontrollierte Mikro-Sauerstoffzufuhr ermöglicht. Diese zusätzliche Note verleiht dem Wein eine noch reichhaltigere Struktur und eine einzigartige Tiefe, die die charakteristischen Eigenschaften jeder Rebsorte hervorhebt und eine perfekte Harmonie in der endgültigen Mischung schafft.
