Friaul SAUVIGNON Colli Orientali D.O.P.

Friaul Der SAUVIGNON Colli Orientali D.O.P. präsentiert sich in der Nase mit einem intensiven und anhaltenden Bouquet, das typisch für die Rebsorte ist. Düfte von großer Intensität und Feinheit stechen hervor, mit typisch pflanzlichen Empfindungen von Salbei und Tomatenblättern, die sich mit fruchtigeren und delikateren Noten wie Melone und gelbem Pfeffer vermischen. Frische und Aromen, die sich im Mund wiederfinden und einen frischen und trockenen Geschmack in perfekter Ausgewogenheit unterstreichen. Intensiv und einhüllend, schließt er mit einem langen aromatischen Nachhall ab.

Helle und lebendige strohgelbe Farbe mit deutlichen grünlichen Reflexen. Im richtigen Reifegrad geerntet, wird ein Teil der entrappten und gequetschten Trauben sanft gepresst; der andere Teil wird zunächst etwa 36 Stunden lang bei 4° C kryomazeriert. Rebsorte

Der so gewonnene Most wird bei kalter Temperatur statisch dekantiert und dann mit den besten ausgewählten Trauben desselben in einen zuvor vorbereiteten Gärständer (3-4 Tage vorher) gegeben, wo er in Edelstahlbehältern bei streng kontrollierter Temperatur (16° C) etwa 30-40 Tage lang langsam gärt. Die Reifung erfolgt in Edelstahlbehältern, in denen auch eine lange Reihe von Batonnage in Intervallen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart parfümierten Wein zu erhalten.

Die Abfüllung erfolgt im Februar. Dieser Wein eignet sich als Aperitif und für Vorspeisen. Er passt gut zu Hummer, Scampi, Lachs und Salzwasserfischen. Er passt auch hervorragend zu Cremes und Suppen, Risottos und Gerichten mit aromatischen Kräutern.