Sauvignon de la Tour DOC Collio

Die Trauben für diesen eleganten Sauvignon werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife in den kühlsten Morgenstunden vollständig von Hand geerntet, um die aromatische Frische zu erhalten. Nach einer sanften Pressung der ganzen Trauben wird der Most abgezogen und zur Gärung in temperaturkontrollierte Tanks umgefüllt. Anschließend reift der Wein mindestens 10 Monate lang auf seiner feinen Hefe, bevor er 9 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt wird.

Der Wein hat eine strohgelbe Farbe, die mit grünlichen Reflexen angereichert ist. In der Nase bietet er intensive und delikate Aromen von weißem Pfirsich, Holunderblüten, Grapefruit und exotischen Früchten. Am Gaumen beeindruckt er durch seine große Fülle und bleibt dabei elegant und samtig. Dank seiner Struktur ist er ein Wein, der sich auch für eine lange Reifung eignet.

Er passt hervorragend zu Vorspeisen und Risotto mit aromatischen Kräutern wie Scolpit und Bruscandoli, zu kräftigen und aromatischen ersten Gängen, komplexen und reichhaltigen Fischgerichten, schmackhaften Schalentieren und Kabeljau.