SCHIOPPETTINO Friuli Colli Orientali DOP

Der SCHIOPPETTINO Friaul Colli Orientali PDO präsentiert sich in einem dunklen Rot, das das Glas färbt und dicke, gleichmäßige Bögen durchscheinen lässt.

Beim Schütteln des Glases entfaltet sich ein elegantes, volles und entschiedenes Bukett, das von getrockneten Feigen und Nüssen bis zu balsamischen Holzaromen mit einem leichten Unterton von kleinen schwarzen Beeren reicht.

Im Mund ist er reichhaltig und entschlossen: er umhüllt den Gaumen mit einer samtigen Note, ist jedoch kompakt und kraftvoll in seiner edlen Komponente aus gut eingebundenen Tanninen und präsentiert so das gesamte olfaktorische Spektrum in einer geordneten Abfolge.

Rot wichtig, zur Meditation und Begleitung von kräftigen Gerichten: ausgezeichnet zu Braten, fettem rotem Fleisch, Federwild, herzhaften Käsesorten.

Der Schioppettino ist eine der Rebsorten, die definitiv in den Colli Orientali von Friaul beheimatet sind. Nach einer extremen Ausdünnung der Rebstöcke im Juni werden die Trauben ausschließlich von Hand geerntet und zum leichten Trocknen in kleine Kisten gelegt. Danach werden sie abgebeert und sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird mit einheimischen Hefen vergoren, wobei er etwa 20 Tage lang in Kontakt mit den Schalen bleibt.

Während dieser Phase wird häufig umgepumpt, um den Übergang der für einen bedeutenden Rotwein charakteristischen Farb- und Edelkomponenten von den Schalen zum gärenden Most zu erleichtern. Nach dem Umfüllen ruht der Wein für etwa zwei Jahre in 5 hl-Fässern aus französischer Eiche. Nach einer letzten angemessenen Ruhezeit und der Reifung in der Flasche wird er dem Urteil des Verbrauchers unterworfen.