Soave Superiore DOCG Riserva

Der Soave Superiore Riserva DOCG von Villa Canestrari entsteht in den Ausläufern von Colognola ai Colli auf gut exponierten Lehm- und Tuffböden, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen. Er wird aus Garganega-Trauben gewonnen, die Ende September in zwei Durchgängen geerntet und sortiert werden, gefolgt von einer kurzen Trocknung im Obstkeller, um Aromen und Substanz zu konzentrieren.

Die Weinbereitung umfasst das Walzen mit Entrappung und eine kurze Mazeration zur Förderung der Aromaextraktion, wobei der Most abgezogen wird. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Anschließend reift der Wein in leicht gerösteten Eichenfässern, wird in Stahlbehältern gelagert und reift schließlich in der Flasche weiter.

Im Glas präsentiert er sich strohgelb. In der Nase ist er fruchtig, würzig und komplex; am Gaumen ist er voll und harmonisch, mit einer zarten Vanillenote, die den Abgang begleitet. Er passt perfekt zu Vorspeisen und auch kräftigen ersten Gängen, Krustentieren und Fisch sowie Eiern und weißem Fleisch.