Der Spumante Brut Rosé Dolomiti von Pojer e Sandri ist ein raffinierter Schaumwein von altrosa Farbe mit zarten kastanienbraunen Reflexen, der sich durch seine Eleganz und eine anhaltende Krone aus feinen Bläschen auszeichnet. In der Nase öffnet er sich mit einem breiten und komplexen Bouquet, das von Noten roter Früchte wie Sauerkirschen und Himbeeren dominiert wird und deutlich an den Charakter des Pinot Noir erinnert. Im Hintergrund tauchen die typischen Nuancen des Chardonnay auf, mit Anklängen an Mandelpastete, Haselnuss und Heu, bereichert durch zarte Noten von Wiener Gebäck wie Vanille, geröstetem Gerstenkaffee und Kakao.
Am Gaumen ist dieser Schaumwein offen, cremig und konsistent, mit einer perfekten Harmonie, die durch eine sorgfältige Dosierung erreicht wird (Brut). Die Saftigkeit, ein charakteristisches Merkmal von Chardonnay, der in hohen Lagen angebaut wird, verleiht diesem Rosé eine große Trinkbarkeit, so dass er ideal als Aperitif oder bei angenehmen Momenten der Unterhaltung in Gesellschaft zu genießen ist.
Die Herstellung dieses Schaumweins beginnt mit der Gärung des Grundweins in kleinen Eichenfässern, wobei der Pinot Noir in Fässern ausgebaut wird, die zuvor für die Reifung des Destillats "Divino" von Pojer e Sandri verwendet wurden. Die Grundweine bleiben 6 Monate lang in Kontakt mit ihren Hefen und werden in dieser Zeit wöchentlich nach der Sanduhrtechnik aufgerührt. Im Frühjahr erfolgt die erneute Gärung in der Flasche und das Degorgieren nach mindestens 18-24 Monaten auf der Hefe, was ein Endprodukt von großer Komplexität und Raffinesse garantiert.
