Dieser Metodo Classico-Schaumwein hat eine tief strohgelbe Farbe, die durch eine sehr feine Perlage und einen anhaltenden Rand hervorgehoben wird, ein Zeichen für seine Eleganz und Qualität. In der Nase bietet er ein reifes Bouquet mit den charakteristischen Merkmalen des Chardonnay. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexe Noten von Vanille, Mandelkuchen, Haselnuss, Heu, Moos und Feuerstein, die ihm Tiefe und aromatischen Reichtum verleihen.
Am Gaumen ist der Wein sehr trocken, offen und mit einem starken Charakter ausgestattet, der von einer wichtigen Struktur unterstützt wird. Dieser nicht gereifte und gereifte Schaumwein eignet sich dank seiner Vielseitigkeit und Komplexität perfekt für den Genuss während einer Mahlzeit und als Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten.
Dieser Schaumwein passt hervorragend zu Aperitifs, Käse, Pasta, Fleisch, Fisch und Desserts. Seine Frische und Struktur machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter, der eine Vielzahl von Aromen unterstreicht und ein komplettes und zufriedenstellendes gastronomisches Erlebnis bietet.
Die Herstellung dieses Schaumweins erfolgt nach einem sorgfältigen Verfahren: Die Gärung und der Ausbau erfolgen in kleinen Eichenfässern in Kontakt mit den eigenen Hefen, wobei die "Sanduhr"-Technik angewandt wird, bei der wöchentlich umgerührt wird, um die Interaktion zwischen Wein und Hefen zu optimieren. Die Nachgärung in der Flasche erfolgt im Frühjahr unter Verwendung von Grundweinen aus zwei verschiedenen Jahrgängen und Sorten. Das Degorgieren erfolgt nach nicht weniger als 36 Monaten auf der Hefe und garantiert ein Endprodukt von großer Komplexität und Finesse, perfekt für alle, die strukturierte, reife Schaumweine schätzen.
