Molinàr Spumante Extra Brut ist ein einzigartiger Schaumwein, der auf eine traditionsreiche Geschichte und familiäre Wurzeln zurückblicken kann. Der Name Pinot Meunier, der im Trentiner Dialekt ("molinar") "Müllerpinot" bedeutet, ist für die Kellerei Pojer e Sandri von besonderer Bedeutung. Die 1975 gegründete Kellerei hat sich in einer alten Mühle in der Ortschaft Molini niedergelassen, einem symbolischen Ort, der die familiären Wurzeln von Sandri widerspiegelt, dessen Familie mütterlicherseits als "i molinari" bekannt war.
Dieser Schaumwein wird aus einer roten Rebsorte hergestellt, die in Rosé vinifiziert wird, was ihm eine besondere Struktur und einen besonderen Charakter verleiht. Die von Hand geernteten Trauben werden zunächst im Kühllager gekühlt. Am nächsten Tag werden die Trauben sorgfältig gewaschen und getrocknet. Die Pressung erfolgt nach einer kurzen Mazeration in kontrollierter Atmosphäre, was eine maximale Zartheit und Frische des Mostes garantiert.
Die erste Gärung findet in kleinen, auf Rädern montierten Fässern statt, die jede Woche nach der Sanduhrtechnik um 180° gedreht werden. Dieses Verfahren ermöglicht einen optimalen Kontakt zwischen den Hefen und dem Wein, wodurch die organoleptischen Eigenschaften des Produkts verbessert werden. Im Frühjahr wird der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, der traditionellen Champenoise-Methode. Nach 36 Monaten Reifung auf der Hefe erfolgt das Degorgieren ohne Zusatz von Zucker, wodurch die Reinheit und Eleganz des Schaumweins erhalten bleibt.
Der Molinàr Spumante Extra Brut zeichnet sich durch seine Finesse, Frische und Komplexität aus, Eigenschaften, die ihn zum idealen Begleiter für alle machen, die ein raffiniertes und authentisches Schaumweinerlebnis suchen.
