Trattmann Pinot Noir Riserva Südtirol DOC

Die Trauben für den Trattmann Pinot Noir stammen aus unseren besten und ältesten Weinbergen in den Unterzonen Mazon und Girlan. Diese Weinberge sind aufgrund der mikroklimatischen Bedingungen und des Alters der Rebstöcke, die schon seit Jahrzehnten tragen, besonders geeignet. Der größte Teil der Trauben stammt aus Mazon, wo wir tiefgründige Böden aus Lehm und Kalkstein vorfinden. Der zweite Teil stammt aus unseren ältesten Weinbergen in Girlan, wo wir eine Moränenablagerung auf vulkanischem porphyrischem Gestein vorfinden.

Die Traubenlese erfolgt von Hand in kleinen Behältern, um den Transport in die Kellerei zu gewährleisten. Die Trauben – 10 % davon werden als ganze Trauben vergoren – gelangen durch Schwerkraft in Edelstahltanks zur Gärung (20–24 Tage). Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in Barriques und kleinen Holzfässern (12 hl). Es folgen 8 Monate Reifung in großen Holzfässern (70 hl). Abschließend durchläuft der Wein eine weitere Reifephase von 8 Monaten in der Flasche.

Rubinrote Farbe mit zarten granatroten Nuancen. Intensive und komplexe Aromen mit Noten von reifen Früchten, Kirsche und Sauerkirsche. Der Wein präsentiert sich sehr fein, duftig, mit ausgezeichneter Struktur und anhaltendem Geschmack. Besonders geeignet zu Braten, Wild und würzigem Käse.