Unda entsteht aus einem kleinen Weinberg an der Küste von Oristano, etwa 5 Meter über dem Meeresspiegel, wo der Vermentino auf sandigen und lockeren Böden mit einem natürlichen Lehmanteil wächst. Das Klima ist typisch mediterran: milde, wenig regnerische Winter, heiße und trockene Sommer, gemildert durch starke Mistralwinde und nächtliche Meeresbrisen, die Mineralsalze auf den Schalen ablagern und so zum würzigen Charakter des Weins beitragen.
Im Weinkeller werden die Trauben nach einer langsamen und sorgfältigen Entrappung präzise und schonend gepresst. Der Most wird durch statische Klärung geklärt und beginnt die spontane Gärung in 20-hl-Zementtanks und Terrakotta-Amphoren, ein Prozess, der etwa 7 bis 10 Tage dauert und von leichten manuellen Eingriffen begleitet wird. Am Ende verleiht die Bâtonnage dem Wein Körper und Volumen, wobei die Frische erhalten bleibt.
In der Nase ist Unda breit und strahlend, mit eleganten blumigen Noten, fruchtigen Akzenten und einer deutlichen mineralischen Note. Am Gaumen besticht er durch seine lebendige und gut integrierte Säure, die die Struktur ausgleicht und einen flüssigen, präzisen und maritimen Geschmack begleitet.
