Valpolicella Superiore DOC

Beschreibung:

Dieser Biowein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Herstellung aus ausgewählten Trauben der Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Turchetta, die in dem malerischen Gebiet der Gemeinde Romagnano im bekannten Valpolicella Valpantena sorgfältig angebaut werden. Die Weinberge erstrecken sich über Böden mit mittlerer Kalkstruktur, die mit einer beträchtlichen Menge an Steinen und Gesteinsskeletten angereichert sind, und liegen auf einer Höhe zwischen 300 und 600 Metern über dem Meeresspiegel, wobei sie von einer bevorzugten Süd- und Südwestlage profitieren.

Das angewandte Erziehungssystem ist das Guyot-System, das eine optimale Bewirtschaftung der Vegetation gewährleistet. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, während die Trauben etwa 10 Tage lang mazerieren, um eine korrekte Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Verbindungen zu gewährleisten. Nach dieser Phase reift der Wein 12 Monate im Stahltank, gefolgt von einer weiteren 3-monatigen Flaschenreifung, in der sich sein Charakter vervollkommnet und seine Aromen harmonisiert werden.

Helle rubinrote Farbe. Elegant in der Nase mit Noten von frischem Obst, kleinen Beeren und blumigen Veilchennoten. Im Mund ist er leicht, mit außergewöhnlicher, frischer Säure und großer Trinkbarkeit.

Dank seiner Vielseitigkeit ist dieser Wein ein idealer Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten und passt hervorragend zu Wurstwaren und schmackhaften Käsesorten, die ein komplettes und befriedigendes kulinarisches Erlebnis bieten.