Der Vin Santo Serelle Chianti DOC ist ein Süßwein, der die ganze Essenz der toskanischen Tradition verkörpert. Nur die gesündesten und reifsten Trauben werden für die Herstellung dieses geschätzten Vin Santo ausgewählt. Die Trauben werden zusammen mit einem kleinen Rebstock geerntet und in die Vinsantaie gehängt, speziell belüftete Räume, die einen langsamen und natürlichen Trocknungsprozess ermöglichen.
Im Dezember, wenn die Trauben die richtige Zuckerkonzentration erreicht haben, werden sie sanft gepresst, um einen dichten, reichhaltigen Most zu gewinnen. Dieser mit natürlichem Zucker angereicherte Most gärt langsam in kleinen 225-Liter-Eichenfässern, die bei einer konstanten Temperatur von 18 °C gehalten werden.
Etwa Mitte Januar erreicht der Wein das perfekte Gleichgewicht zwischen Alkoholgehalt und Restzucker. Zu diesem Zeitpunkt wird die Gärung gestoppt, um die natürliche Süße des Weins zu erhalten. Anschließend wird der Vin Santo abgefüllt und einem Klärungsprozess unterzogen, um eine Klarheit und Reinheit zu erreichen, die seinen einzigartigen Charakter hervorheben.
Der Vin Santo Serelle Chianti DOC ist das Ergebnis einer alten Tradition und sorgfältiger Pflege, ein Wein, der die Exzellenz der toskanischen Weinproduktion repräsentiert. Er eignet sich perfekt, um in besonderen Momenten oder in Kombination mit typischen Desserts wie Cantucci und trockenem Gebäck genossen zu werden.
