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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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IGT
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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60% Cabernet Sauvignon
40% Cabernet Franc
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Boden
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Clayey
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Reifung
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12 Monate im Barrique, 4 Monate in Zementfässern, 12 Monate in der Flasche
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Geschmack
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Eleganter und würziger Geschmack mit Aromen von reifen Früchten und einem langen, würzigen und komplexen Abgang
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Aroma
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Aromen von Sauerkirsche mit ausgeprägten balsamischen Noten
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Farbe
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Intensive rubinrote Farbe
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Speiseempfehlungen
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Vorspeisen, Fleisch und Käse
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Alkohol
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14,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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18 - 20°C
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Langlebigkeit
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Über 10 Jahre
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Sulfite
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27 mg/lt
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Weinkeller
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PAKRAVAN PAPI
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Beschreibung:
Der Cancellaia Rosso IGT Toscana ist ein Wein, der im Herzen des unteren Val di Cecina geboren wurde, einer Gegend der Toskana, die heute international für die Exzellenz ihrer Cabernets bekannt ist. In dieser Region vermischt sich die Meeresbrise mit den sanften Hügeln der Toskana und schafft so ein ideales Umfeld für den Cabernet, der hier eine einzigartige Fülle und Kraft zum Ausdruck bringt, ohne jemals die aromatische Frische zu verlieren, die für die Cabernets aus Bordeaux typisch ist.
Die Weinberge, aus denen der Cancellaia stammt, sind auf kopfsteingepflasterten Böden mit mineralischem Ursprung gepflanzt, die besonders reich an Mineralien sind. Diese Böden verleihen dem Wein eine unverwechselbare Komplexität und Struktur, die jedem Schluck Tiefe und Charakter verleihen. Die Pflanzdichte von ca. 5.500 Rebstöcken pro Hektar soll ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische gewährleisten, ohne die Konzentration und Eleganz der Frucht zu beeinträchtigen.
Der Cancellaia zeichnet sich durch sein intensives Bouquet aus, reich an Aromen reifer Früchte, angereichert mit frischen Noten von grünem Pfeffer und Minze, typisch für den in diesem Gebiet angebauten Cabernet. Am Gaumen bietet der Wein ein umhüllendes und komplexes Erlebnis mit Aromen von Pflaumen und roten Früchten, die sich harmonisch mit feinen Gewürzen und einer frischen balsamischen Note vermischen. Der Abgang ist lang und raffiniert und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Ausgewogenheit und Ausdauer.
In der Küche erweist sich der Cancellaia als idealer Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten, vor allem für solche der toskanischen Tradition. Er passt perfekt zu toskanischen Crostini und Taglieri di Salumi, Tagliatelle al Ragù, gegrilltem Rind- und Schweinefleisch, Schmorbraten und gedünstetem Fleisch. Toskanische Käsesorten wie Pecorino und gereifter Parmesan unterstreichen seine Qualitäten und vervollständigen ein authentisches gastronomisches Erlebnis.
Dieser Wein verkörpert die Essenz des toskanischen Terroirs, indem er Kraft, Eleganz und Frische in einer perfekten Synthese vereint, die die unverfälschten Aromen der lokalen Küche auf wunderbare Weise ergänzt.
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