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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOCG
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Land
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Italien
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Region
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Umbrien
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Rebsorte
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100% Sagrantino
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Boden
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Lehmig, sandig, lakustrisch
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Reifung
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in Barriques, wo er eine malolaktische Gärung durchläuft, und schließlich eine Reifung in großen Fässern und eine lange Verfeinerung in Flaschen
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Geschmack
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Im Mund ist er voll, reichhaltig, robust, mit einer imposanten Tanninstruktur und guter Frische. Weich, es schließt mit einem samtigen Abgang, auf die Frucht
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Aroma
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In der Nase zeigt sich die Quintessenz der Sorte dank eines Geruchsprofils, das durch Noten von Brombeer- und Kirschkonfitüre, schwarzem Pfeffer, Kakao und Kaffee, Tabak und Teer gekennzeichnet ist
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Farbe
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Sehr intensives, dunkles Rubinrot
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Speiseempfehlungen
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Formaggi, Carne, Selvaggina
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Alkohol
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15% vol.
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Serviertemperatur
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18 - 20°C
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Langlebigkeit
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15 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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CESARINI SARTORI
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Beschreibung:
Italien Der Sagrantino di Montefalco, das Juwel in der Krone der umbrischen Önologie, ist einer der renommiertesten und bekanntesten Rotweine des Landes. Bekannt für seine beeindruckende Struktur, aromatische Tiefe und Eleganz, ist dieser Wein auch berühmt für seine bemerkenswerte Langlebigkeit, eine Eigenschaft, die es ihm ermöglicht, sich im Laufe der Zeit wunderbar zu entwickeln. Der Sagrantino, der ausschließlich in der Umgebung des bezaubernden Dorfes Montefalco angebaut wird, verdankt seine Einzigartigkeit einem für den Weinbau besonders geeigneten Gebiet mit sonnigen Hügeln und Böden, die reich an Lehm und Kalkstein sind, was dem Wein Komplexität und Intensität verleiht.
Die Weinbereitung erfolgt nach einem sorgfältig kontrollierten Verfahren, bei dem die Gärung dank moderner Technologien, die es erlauben, die alten lokalen Traditionen zu respektieren, bei konstanter Temperatur stattfindet. Häufiges Umpumpen in den ersten Tagen nach der Ernte begünstigt eine korrekte Extraktion der Tannine und verleiht dem Wein die robuste und umhüllende Struktur, die ihn charakterisiert. Diese Methode ermöglicht es, einen Sagrantino zu erhalten, der zwar kraftvoll ist, aber dennoch eine raffinierte Eleganz besitzt, die ihn schon in seiner Jugend zu einem unvergesslichen Getränk macht, aber auch für eine überraschende Entwicklung sorgt, wenn er einige Jahre im Keller ruht.
Im Glas hat der Sagrantino di Montefalco eine intensive, fast undurchdringliche rubinrote Farbe, der Auftakt zu einem komplexen Bouquet, das von reifen roten Früchten bis zu süßen Gewürzen reicht, mit Nuancen von Lakritz, Kakao und Tabak. Am Gaumen ist er reichhaltig und samtig, mit kräftigen, aber gut eingebundenen Tanninen und einem bemerkenswerten Nachhall, der von einem langen, angenehmen Abgang begleitet wird.
Dank seiner Struktur und Komplexität eignet sich dieser Wein hervorragend als Meditationswein, aber am besten schmeckt er zu reifen Käsesorten wie dem umbrischen Pecorino oder zu wichtigen, strukturierten Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu Schmorbraten, Wildbraten und Wildgerichten und unterstreicht mit seiner Tiefe die intensiven Aromen der traditionellen italienischen Küche. Ein Wein mit Charakter, den man langsam genießen sollte und der das Gebiet von Montefalco mit all seiner Kraft und Schönheit widerspiegelt.
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