SIGNÆ CESARINI SARTORI

Cesarini Sartori.
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Umbrien Der Weinkeller befindet sich im Herzen von (Torri di Barattano - Gualdo Cattaneo Perugia), in einem unberührten Gebiet, umgeben von mittelalterlichen Schlössern und Weinbergen, die von dem lakustrischen Ursprung des Bodens profitieren. Das innovative Projekt der Familie Cesarini Sartori gilt als eines der technologisch fortschrittlichsten in Europa: Sättigungsluftabsaugung, Isolierung durch elektromagnetische Felder, Kryo-Mazeration, Mikro-Sauerstoffanreicherung sind nur einige der Elemente, die es der Kellerei ermöglichen, Wein ohne Sulfite herzustellen.

Für Cesarini Sartori bringen die DOC/DOCG-Vorschriften die außergewöhnlichen Eigenschaften des Sagrantino nicht voll zur Geltung: Die Philosophie besteht darin, dank der modernen Technologien weichere, duftigere Weine anzubieten.

Heute haben Chiara und Alice, die zweite Generation, ihr eigenes Projekt gestartet, das sich auf ökologische Nachhaltigkeit und wissenschaftliche Forschung konzentriert.