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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOCG
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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95% Sangiovese
5% Alicante
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Boden
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variabel, hauptsächlich sandig-lehmig
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Reifung
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in der Flasche für mindestens 3 Monate
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Geschmack
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Ihm fehlt es nicht an Ausdauer und Ausgewogenheit: die Tannine sind gut präsent, aber elegant, subtil, ausgeglichen, zusammen mit der Frische, durch eine fruchtige Rundheit.
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Aroma
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Charaktervoll und angenehm, breit und tief, mit fruchtigen, blumigen und würzigen Noten, die von einem Hauch von Unterholz durchzogen sind.
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Farbe
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Volles Rubinrot, reich an Farbstoffen, belebt durch violette Reflexe
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Speiseempfehlungen
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Nudeln, Fleisch, Wild
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Alkohol
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13,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Langlebigkeit
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2 - 3 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Beschreibung:
Morellino di Scansano Docg Roggiano ist unsere typischste Interpretation von Morellino di Scansano und Sangiovese in der Maremma.
Erziehungssystem: Spornkordon und Guyot
Gärungsmethode: Die Trauben werden bei perfekter phenolischer Reife geerntet und mit kohlensäurehaltigem Schnee geschützt. Heißmazeration (35°C) für 12 Stunden, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 27°C). Abstechen nach 7 Tagen Gärung auf den Schalen. Reifung auf der Feinhefe bis zur malolaktischen Gärung (November).
Reifung: in Stahlbehältern für 4 Monate auf der Feinhefe.
Reifung: in der Flasche für mindestens 3 Monate.
Alterungsfähigkeit: klassischer Morellino di Scansano, der in jungen Jahren gut ist, aber 2-3 Jahre nach der Ernte sein Bestes geben kann.
Beschreibung: Der Morellino di Scansano Roggiano hat eine volle rubinrote Farbe, die reich an Farbstoffen ist und von violetten Reflexen belebt wird. Der Duft ist charakteristisch und angenehm, breit und tief, mit fruchtigen, blumigen und würzigen Noten, die von einem Hauch von Unterholz durchzogen sind. Dem Geschmacksgenuss mangelt es nicht an Ausdauer und Ausgewogenheit: Die Tannine sind gut präsent, aber elegant und subtil, und werden zusammen mit der Frische durch eine fruchtige Rundheit ausgeglichen.
Passt zu: herzhaften ersten Gängen und Hauptgerichten aus rotem Fleisch oder Wild. Pappardelle mit Wildschweinragout.
Ideales Glas: ein breiter Bordeaux-Kelch.
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