Poggio Bestiale stammt aus einer Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot aus den Weinbergen von Poggio Bestiale, die unter biologischen Anbau. Eine charaktervolle, harmonische und elegante Mischung im Bordeaux-Stil.
Die Weinlese findet in der zweiten Septemberhälfte statt. Nach dem Abbeeren und sanftem Quetschen gären die Trauben 20-25 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Der Wein reift in mittelstark getoasteten Barriques aus Allier-Eiche für etwa 12-24 Monate und für ein weiteres Jahr vor der Freigabe.
Passt zu: weißem und rotem Fleisch, Braten, Wild, strukturierten Käsesorten.
