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Technisches Datenblatt
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Art des Produkts
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Wermut
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Land
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Schweiz
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Region
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Zürich
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Reifung
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Er ruht in Stahltanks, um die Frische und Lebendigkeit seiner Kräuter- und Zitrusnoten zu bewahren.
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Geschmack
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Eindeutig bitter, mit dominanten Noten von Absinth und einem Hauch von Alpenkräutern.
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Aroma
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Zitrusfruchtig, lebendig, mit einer zarten Pfefferschärfe. Anhaltender, trockener und harmonischer Abgang
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Farbe
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Goldgelb mit intensiven, leuchtenden Reflexen
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Speiseempfehlungen
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Süssweine Fisch, Käse und Desserts
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Alkohol
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20,1% vol.
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Philosophie
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Natürliche Herstellung. Mazeration
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Temperatur
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8 - 10°C
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Langlebigkeit
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3 - 5 Jahre
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Beschreibung:
Alles beginnt im Engadin mit einem Bauern, der eine üppige krautige Pflanze entdeckt: Wermut (Artemisia absinthium). Neugierig fragt er seinen Freund Piär Amrein, ob dieses Kraut einen praktischen Nutzen haben könnte. Piär antwortet mit einem Lächeln: "Klar, man kann daraus Wermut machen!". Und so wurde, fast wie ein Scherz, die erste Flasche Wermut mit wildem Wermut geboren.
Das Ergebnis? Ein sofortiger Erfolg: Nach der Verkostung beschlossen Piär und Andreas Gisler, daraus ein Projekt zu machen. Nach zahlreichen Experimenten fanden sie das perfekte Rezept: ein ausgesprochen bitterer Wermut, nicht sehr süß, sparsam aromatisiert und ausschließlich aus natürlich geerntetem Wermut hergestellt. So entstand der Wilde Wermut Furztrocken, inspiriert von der Göttin Artemis, Symbol der wilden Natur und der Freiheit.
Ein einzigartiges handwerkliches Verfahren. Der Absinth wird auf den Trockenwiesen des Unterengadins nach strengen Nachhaltigkeitskriterien geerntet. Nach dem Trocknen an der Bergluft wird er von Hand für die Mazeration geschnitten. Jedes Detail wird von Hand gemacht: von der Linolgravur des Etiketts, das von Piär hergestellt wird, bis zur Abfüllung und Etikettierung jeder einzelnen Flasche.
Piär Amrein und Andreas Gisler, Künstler und leidenschaftliche Köche, haben diesen Wermut in ein Kunstwerk verwandelt. Ihre Kreativität verzaubert die Gäste des Berghauses Splügenpass seit Jahren.
Der Wilder Wermut Furztrocken ist ein bitterer, zitrusartiger Wermut mit einem Hauch von Pfeffer. Perfekt als Aperitif, pur oder gemischt. Pur mit Eis ist er intensiv und stark, mit Tonic wird er unwiderstehlich.
Die Basis dieses Wermuts ist aber auch die Exzellenz eines trockenen Tessiner Weissweins, der von unserer Kellerei Delea Angelo SA signiert wird . Angereichert mit bis zu 20,1 % Alkohol, verleiht er dem Wilder Wermut einen unverwechselbaren Charakter und schafft ein Geschmackserlebnis, das vom ersten Schluck an überrascht und überzeugt.
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