Der Alastro Bianco Grecanico DOC ist einfeinaromatischer, zart strukturierter Weinmit Aromen von tropischen Früchten, frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Er passt gut zu mediterranen Vorspeisen und zur vegetarischen Küche.
Benannt nach einer Wildblume, die rund um unser Weingut wächst – es handelt sich um eine Cuvée aus Grecanico, verbunden mit einem kleinen Anteil einer besonders aromatischen Sorte: Sauvignon Blanc.
Die transparente, strohgelbe Farbe kündigt einen leichten, fließenden Wein an.Die bestätigte Verbindung von Grillo und Sauvignon verleiht ihm eine reiche Nase mit Noten von Zedernholz, Pfirsich, tropischen Früchten und gelben Blumen wie Ginster.
Im Mund ist er lebhaft, aber cremig und seidig mit Noten von weißer Melone.Das Kleid ist in diesem Fall eine Tarnung, die Grecanico anlegt, um die Kraft und den vielseitigen Charakter dieses Weißweins zu verbergen. Der Kontrast zwischen Würzigkeit und Süße verleiht ihm eine gastronomische Stärke, die ihn sowohl zu einfachen Gerichten wie einem warmen Meeresfrüchtesalat als auch zu komplexeren Speisen wie einem würzigen asiatischen Gericht in süß-saurer Sauce passt.
Servieren Sie ihn bei 10 °C.Nach dem Abbeeren und sanftem Pressen wird der Most bei niedriger Temperatur dekantiert, dann mit ausgewählten Hefen auf dem Trub geimpft und bei 15 °C vergoren. Am Ende der Gärung reift er 6 Monate lang auf der Feinhefe in Stahlbehältern, wo ein Bâtonneur die Hefe in Schwebe hält.
