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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOCG
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Land
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Italien
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Region
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Venetien
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Rebsorte
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Corvina
Molinara
Rondinella
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Reifung
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in Eichenfässern
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Geschmack
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Weich, rund und harmonisch, etwas süßlich, mit Noten von Kirsche, Pflaume und dunklen Beeren und Röstaromen
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Aroma
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Aromen von Pflaumen und Sultaninen mit Noten von Kaffee, Kakao, Karamell und Toast
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Farbe
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Granatrot
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Speiseempfehlungen
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Erste Gänge, Käse und Fleisch
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Alkohol
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14,5% Vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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15 - 18°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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CAMI
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Beschreibung:
Fruchtig, ausgewogen, anhaltend und vollmundig, granatrot mit leicht violetten Reflexen. Die typischen Amarone-Düfte von Pflaume und Sultaninen steigen recht kräftig auf, gefolgt von Kirsche und dunklen Beeren, mit einigen Röstaromen (Kaffee, Kakao/Schokolade, Karamell, Toast). Am Gaumen ist er wunderbar weich, rund und harmonisch, ein wenig süßlich, mit den erwähnten Frucht- und Röstaromen und einem schmeichelhaften Abgang.
Die Trauben werden von Hand geerntet, vor Ort ausgelesen und zum Trocknen auf Tabletts gelegt. Im offenen Estrich bleiben die Trauben stehen und trocknen bis Ende Januar. Die Sultaninen werden dann eingemaischt und gären langsam bei niedriger Temperatur über mehrere Monate. Die Reifung findet in Eichenfässern statt.
Passt gut zu Nudeln, Pilzrisotto, Hülsenfrüchten (Linsen/Bohnen), Gemüseaufläufen, Fleischgerichten (Kalb, Rind, Lamm, Wild), Hartkäse.
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