Der Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio ist das Ergebnis des Engagements von Fanti für Spitzenleistungen. Ein hochwertiger Wein aus einem Mosaik von außerordentlich begabten Gebieten im Vallocchio-Gebiet.
Die fünf ältesten Weinberge des Weinguts tragen zum Brunello Vallocchio bei, der ausschließlich in den besten Jahrgängen erzeugt wird. Dieser Wein wird genau in der Gegend von Castelnuovo dell'Abate hergestellt, wo die beste Weinproduktion der Gegend nachgewiesen werden konnte.
Das Streben der Familie Fanti nach Exzellenz spiegelt sich in diesem Wein wider, einer großartigen Auswahl, die sowohl Struktur als auch Weichheit und ein hervorragendes organoleptisches Profil aufweist. Ein vollmundiger und strukturierter toskanischer Rotwein mit einer Komplexität, wie sie nur die besten Weine bieten können.
Er eignet sich hervorragend zu saftigem Fleisch und Wild, ist aber auch als Meditationswein interessant. Er präsentiert sich in einem intensiven und leuchtenden Rubinrot. Die elegante Nase ist geprägt von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen: Vanille-Tabak, Zimt, Bergamotte und geröstete Bittermandel stechen hervor.
Das intensive Bouquet wird durch die frischen balsamischen Noten von Minze, Majoran, Salbei und Eukalyptus ausgeglichen. Der reife, samtige Tanningeschmack begleitet und ergänzt die fruchtige Note und verleiht Fülle und Tiefe. Die Mineralität ist sehr präsent und bereichert die Komplexität dieses Weins.
Der Körper ist voll und rund, der Abgang lang anhaltend. Handlese in der zweiten Septemberhälfte bis Mitte Oktober. Manuelle Auswahl der Trauben und der einzelnen Beeren auf Sortierbänken. Alkoholische und malolaktische Gärung über 30 Tage in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur (maximal 30°C). Reifung im Holz: 24 Monate, 50% in 500 l Tonneaux und 50% in 30 hl Eichenfässern.
Reifung in der Flasche: 18 Monate, empfohlen bei einer Temperatur von 16-18°C in großen Rotweingläsern, wobei auf eine angemessene Sauerstoffzufuhr zu achten ist. Passt hervorragend zu Lasagne, Penne al cinghiale, Bistecca alla fiorentina, Tagliata di manzo, Roastbeef, Pecorino di fossa und reifen Käsesorten.
